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口蘑的主要品种
文章来源: 更新时间:2015-03-03
  口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,一般生长在有羊骨或羊粪的地方,味道异常鲜美。
  口蘑(tricholomagambosum)真菌门、担子菌纲、口蘑科、口蘑属。又名白蘑、白蘑菇等。子实体伞状,白色。菌盖宽5~17厘米,半球形至平展,白色,光滑,初期边缘内卷。菌肉白色,厚。菌褶白色,稠密,弯生不等长。菌柄粗壮,白色,长3.5~7厘米,粗1.5~4.6厘米,内实,基部稍膨大。担孢子无色,光滑,椭圆形。夏秋季在草原上群生,常形成蘑菇圈。产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工,再销往内地,故称口蘑。
  口蘑是直接食用的名贵真菌,主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等,其中以白蘑色、香、味最佳。口蘑用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍馐。口蘑菌肉肥厚,质细具香气,味鲜美,营养价值高,是中国北方草原盛产的"口蘑"之最上品,畅销于国内外市场。口蘑属中有10多种都是味美的食用真菌。
  口蘑:天然食用菌,分白蘑、香蘑、青腿蘑、鸡抓磨、黑蘑等品种。肉质细嫩醇厚,味道鲜美,有素中之荤的美称。
  【主要产地】:锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。
  白蘑
  【别名】:口蘑
  【来源】:真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科白蘑TricholomamongolicumImai,以子实体入药。
  【生境分布】:夏秋两季雨后,尤其在立秋前后大量地产生在草原上,形成"蘑菇圈"。分布于河北、内蒙古。
  【性味归经】:甘,平。
  【功能主治】:宣肠益气,散血热,透发麻疹。主治小儿麻疹欲出不出,烦躁不安。
  【用法用量】:1两,水浸软后切碎,水煎服,1次服完,日服2次。
  【摘录】:《全国中草药汇编》
  满洲里市辖境的草原土壤松散,富含有机质,没有受到污染,夏秋季节气候温凉湿润,光照时间长,为白蘑的生长提供了良好的生态环境。白蘑是伞菌中最珍贵的品种,含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质,其形状如伞,洁如玉盘、嫩如鲜笋。每年雨量充足的8~9月为盛产期。白蘑食法很多,可以溜炒、做馅,涮火锅。也可以晾干,以备冬季食用。
  青腿子
  【功效】:益气、散血热、化痰理气。
  【宜食】:适宜高血压、肝炎、肺结核患者;适宜软骨病患者食用。
  【忌食】:性平无忌。
  【提示】:青腿子是口蘑的一种,含蛋白质非常高35.6%、碳水化合物含量为23.1%、还含有人体所需要的8种氨基酸及磷等矿物质。青腿子主要产于东北、河北、内蒙古等地,以张家口地区的青腿子最为出名。青腿子除产地外,多以干品上市,需要涨发后使用。涨发时要用温水,水量不可过多,涨发的水经过沉淀过滤后可以作为鲜汤使用。
   

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